預售產品 兩大赤身魚之一 南方稻草炙烤鰹魚

預售產品 兩大赤身魚之一 南方稻草炙烤鰹魚

預計到港日起:2021年8月中
重量:180g + 20g

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兩大赤身魚之一 南方稻草炙烤鰹魚 

由有60多年歷史的海產公司「明神水產」製作。

一般網漁的效率較好,但大量的魚穫碰撞時容易令牠們受傷和內出血等等,降低魚的鮮度和味道。

正因為這樣,明神水產是用一本釣的採漁方式,釣上天然新鮮鰹魚,令鰹魚可以保持完美的狀態。上水後的鰹魚會立即急凍,並運到-50度的超低溫倉庫中保存。

直到炙烤時,鰹魚會在冰凍的狀態下進行切割,之後直接用專用的稻草燒機去進行炙烤。因燒烤時中心的魚肉保持冰凍狀態,令魚肉能保持原有鮮度。

 


稻草燒的好處

使用稻草燒,除了其香味與鰹魚非常配合之外,還因為它的特性 - 燒稻草時產生的火能於一瞬到達800度的高溫,並且很快熄滅。利用這個特性,令魚不會燒過火,保持最好的鮮度。

大家都來試試這款材料和做法都十分講究的南方稻草炙烤鰹魚吧!

 


最佳食用方法:

1. 首先將冰凍的炙烤魚原包放進大盤中,使用流水沖15~20分鐘進行解凍。將它解凍至中心有一點點硬(手指按下表面會凹陷),使其容易切開。(注意!使用微波爐或雪櫃解凍有機會令魚變色和失去原有風味,建議不要嘗試。)

2. 將炙烤魚從真空包中取出,將每一片切成1cm左右。切得比普通刺身厚一點會令口感更好、更好味。

切之前可以先輕燒一下,燒過的表皮會變香脆,醬汁和鹽還能融入當中。

3. 可以用兩種加熱方法:

使用直火:將魚用籤穿起,或放在網上使用直火燒表面20~30

使用平底煎鍋:將魚放進預熱了的平底煎鍋,用中火到大火煎20~30

4. 將炙烤魚放上碟上,並在旁邊加上自己喜歡的調味,如蔥花、洋蔥絲、薑蓉、蒜泥等等。
除了點醬汁之外,灑鹽也非常美味!

除此之外,明神的漁夫也很喜歡用上蛋黃醬,再按自己的喜好沾日本醬油和蒜泥等等,大家不妨都試一試。









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