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滷水花生是一款極受歡迎的傳統中式冷盤與家常小吃,以其口感綿密、鹹香回甘、八角香氣濃郁為主要特色,常作為餐廳開胃前菜、清粥小菜的配菜或下酒菜。與高溫油炸的花生相比,滷水花生採用慢火熬煮,性質溫和且不易上火。
滷水毛豆是一道以新鮮帶莢毛豆為主料,經由八角、桂皮、花椒等香料與醬油熬製的滷汁煮熟並浸泡而成,毛豆吸收了滷汁中的五香與鮮鹹味,咬下時湯汁四溢,是經典中式涼菜與消夜下酒小吃。
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