夏天是吃水蜜桃的好季節，而6月到9月是水蜜桃的當造季節，進入7月則是日本水蜜桃的盛產期。水蜜桃是溫帶水果，適合在高海拔山區栽種，日本很多地區都以出產水蜜桃聞名，包括和歌山縣、山梨縣、長野縣、岡山縣及福島縣等。

 

其中山梨縣被譽為「桃之鄉」，佔全國水蜜桃出貨量31%，為全日本水蜜桃生產量第一的地區。山梨縣產出的水蜜桃肉質纖細、飽滿多汁，清爽又香甜，甜度更達16、17度。而生產量第二和第三的地區分別為福島縣23%以及長野縣12%。

和歌山縣是日本水蜜桃的最大產地之一，排名全日本前三位。和歌山水蜜桃果身帶有淺粉紅色，果肉乳白色，果味既香又甜，糖度約有12度以上，水分充

 

日本水蜜桃分成三大種類：紅桃、白桃及黃金桃

每顆水蜜桃都會根據其甜度、飽滿度、色澤等等評級

日本水蜜桃主要分4個等級，包括特秀、秀、優、良。一般而言，以特秀/一匠桃為高等級，另外~大糖嶺/信玄/一宮為最高等級,而等級的區分包含果實色澤、甜度和外形飽滿度。